Mes réalisations
PHILIPPE - Biarritz
Restaurant gastronomique dans un lieu iconoclaste, mêlant des créations contemporaines et du mobilier seventies.
Catégorie
Restauration
Prestations réalisées
Création et exploitation du restaurant PHILIPPE, en nom propre, concept de Maison de maitre-atlelier
Objectifs et missions
Se faire plaisir en travaillant en famille, autour des produits locaux très qualitatifs, et le « bien recevoir chez soi »
Leviers utilisés
Maitrise des actions commerciales, relationnelles, presse et médias.
Halles de Biarritz
Haut lieu du commerce et de la gastronomie locale dans la cité balnéaire, poissons de la pêche raisonnée, maraîchers bio, crémiers des fermes proches, spécialités basques… le marché des Nouvelles Halles de Biarritz est un melting-pot sensoriel et visuel incontournable.
Catégorie
Association de 120 commerçants de la ville
Association de 120 commerçants de la ville
Prestations réalisées
Évènementiel-animation
Objectifs et missions
Développer la notoriété et les ventes
Développer la notoriété et les ventes
Leviers utilisés
Opération de street food marketing avec repas solidaire pendant 15 jours. Création d'un espace dédié sur site : relais des opérations. Plan Média : habillage, envoi de newsletters à nos clients, publicités, médias, fédérer et caution des 25 Chefs locaux.
Fromagerie des chaumes - Pau - Jurançon
Entreprise fromagère appartenant au groupe Savenda
Catégorie
Marque
Objectifs et missions
Développer la notoriété et les ventes
Catégorie
Marque
Prestations réalisées
Conseil et marketing culinaire
Conseil et marketing culinaire
Objectifs et missions
Développer la notoriété et les ventes
Leviers utilisés
- Opération de présentation marketing de la marque, des produits et des recettes et livret de recette Onetik et toute la gamme
- Diversification des usages et développement des ventes
- Création de contenu : recettes / photos / vidéos.
Alliance Bio - Gers
PME de 17 employés produisant des produits sains et de haute qualité, 9 000 tonnes de céréales, 6 M de CA… Et 200 vaches Aubrac
Catégorie
Exploitant agricole en BIO
Prestations réalisées
- Création de supports audio visuels à destination du web
- Réenchanter la culture des blés de variétés paysannes, des légumineuses et des graines oléagineuses
Objectifs et missions
- Promouvoir les produits et l'expertise du « sans labour »
- Optimiser les valeurs qualitatives de l'agriculture paysanne
- Accroissement de la variété d'utilisation et expansion des ventes
Leviers utilisés
- Initiative de marketing visant à présenter les bienfaits nutritionnels des produits, ainsi que le livret de recettes Alliance Bio
- Promotion de l'image exclusive de CHEF PHILIPPE par Alliance Bio pour garantir la qualité de leurs produits.
Vidéo promotionnelle : Regarder !
Le Cordon Bleu - Paris
Réseau international d'écoles privées dispensant des formations diplomates dans l'art culinaire français et le management hôtelier. L'excellence dans l’enseignement des arts culinaires et du management hôtelier depuis 1895.
Catégorie
Agent éducationnel
Catégorie
Agent éducationnel
Prestations réalisées
- Démonstration
- Conférence en anglais
Objectifs et missions
Transmettre le savoir-faire et l’expérience aux étudiants pour qu’ils prennent conscience qu’excellence rime avec travail, dynamisme et persévérance
Leviers utilisés
- Formateur indépendant en hygiène alimentaire
- Permis d’exploitation délivrée par UMIH
- Accréditation « Ambassadeur des métiers » délivré par CPNE (commission paritaire Nationale de l’emploie de l’Industrie Hôtelière).
Joel Robuchon & Guy Job - Bon Appetit Bien sûr - Paris
Bon appétit bien sûr est une émission sur la cuisine diffusée sur France 3 de 2000 à 2009, sur Gourmet TV , et sur YouTube présentée par Joël Robuchon et produite par Guy Job. Chaque jour un chef cuisinier propose ses recettes.
Catégorie
Média
Catégorie
Média
Prestations réalisées
Tournage studio télévision
Objectifs et missions
Cuisiner un menu simple pour moins de 5€, pour un public large
Cuisiner un menu simple pour moins de 5€, pour un public large
Leviers utilisés
Réalisation simplifiée et fluide d’une entrée, plat et dessert.
Fundacion Arte Gastronomia - Zaragoza, Spain
L'association à pour mission la promotion de la gastronomie, l'identité culinaire et le milieu de l'art
Catégorie
Association
Association
Prestations réalisées
Présentation du livre Alain Ducasse au Public
Objectifs et missions
Animer la conférence de presse
Leviers utilisés
- Représenter le groupe Alain Ducasse
- Création d’une cuisine en miniature pour le cocktail.
Maison Rougié - Suède
Rougié est une marque du pôle alimentaire d'Euralis indissociable de celle des grands chefs de la gastronomie mondiale.
Leader du foie gras sur tous les segments de la restauration hors foyer (rhf) présente en épiceries fines, boutiques touristiques et duty free et dans les plus grands hôtels et restaurants du monde et les compagnies aériennes
Catégorie
Marque
Marque
Prestations réalisées
Conseil et marketing culinaire
Objectifs et missions
Développer les ventes en associant le monde du foie gras au domaine culinaire à travers la caution culinaire de Chefs
Leviers utilisés
- Scénographie culinaire autour des accords et techniques des produits
- Opération de trade marketing BoB à Helsinki
- Parcours sensoriel.
Les Tontons - Quais de Bordeaux
Espace contemporain sur les quais de Bordeaux avec terrasse.
Cuisine gourmande, plats du jour et formule buffet.
Capacité de 400 couverts
Moyenne addition :12 €.
Cuisine gourmande, plats du jour et formule buffet.
Capacité de 400 couverts
Moyenne addition :12 €.
Catégorie
Restauration
Prestations réalisées
Création et exploitation
Restauration
Prestations réalisées
Création et exploitation
Objectifs et missions
- Construire et gérer le restaurant
- Faire du « bon, rapide et pas cher »
- Elaboration du concept et business plan
- Création du restaurant comme associé co-gérant.
- Gestion des équipes, de mises en conformité, etc.
La Winery - Arsac (Bordeaux)
Un lieu unique en Europe consacrée à l'œnologie
Prestations réalisées
Création et conception du restaurant bistronomique et concept de pique-nique adapté au monde du vin
Catégorie
Restauration / Œnotourisme
Restauration / Œnotourisme
Prestations réalisées
Création et conception du restaurant bistronomique et concept de pique-nique adapté au monde du vin
Objectifs et missions
- Faire du « beau » et du « bon », léger, épuré, actuel sans que la réalisation en soit ni trop complexe ni trop coûteuse
- Recrutement & formation
- Suivi des résultats.
Cacolac- Bordeaux
Soixante ans d’histoire pour cette marque de boisson chocolatée, elle a connu un spectaculaire rajeunissement de son image avec notamment ses actions ciblées de communication.
Catégorie
Marque
Catégorie
Marque
Prestations réalisées
Mise en scène de recettes
Objectifs et missions
Animation du produit à destination du grand public à travers la presse
Animation du produit à destination du grand public à travers la presse
Leviers utilisés
- Conception et réalisation de la scénographie
- Reportage et shooting Photos
- Communication sur la caution du chef.
La villa Clapotis - Toulouse
Lieu mythique depuis les années 60, a écrit une nouvelle page de son histoire à travers un nouveau concept de restauration contemporain autour du poisson.
Catégorie
Restauration
Catégorie
Restauration
Prestations réalisées
Ouverture opérationnelle et suivi consulting
Objectifs et missions
Accompagner et soutenir le lancement de la marque, et des équipes
Accompagner et soutenir le lancement de la marque, et des équipes
Leviers utilisés
Recrutement & formation, suivi des résultats.
Centre Hospitalier André Rosemon - Cayenne, Guyane Française
1er établissement de Guyane départemental de 682 lits.
Catégorie
Santé
Santé
Prestations réalisées
Organisation d'une cuisine collective en milieu hospitalier
Objectifs et missions
Former les équipes
Leviers utilisés
- Tutoriels présentielle sur points théoriques et réglementaires.
- Formation aux techniques culinaires de base pour maitriser l’hygiène global des équipes (préparation et cuisson des légumes, viandes, poissons etc.)
- Au sein du parcours d’intégration, formation des équipes cuisine aux produits et processus du groupe.
Famille privées Afrique - Moyen Orient - Europe - Monde
1er établissement public de santé de Guyane départemental de 682 lits.
Catégorie
Business family
Business family
Prestations réalisées
Sur mesure
Objectifs et missions
N.C.
Leviers utilisés
N.C.
Famille royale du Maroc - Maroc
Pour la résidence privée à Casablanca, la famille royale du Maroc a fait appel à nos services pour l’ensemble des résidents.
Catégorie
Chef d'Etat
Chef d'Etat
Prestations réalisées
Audit présentielle
Objectifs et missions
Analyser et améliorer
Leviers utilisés
- Réflexion stratégique de nos experts culinaires
- Pilotage des canaux d’approvisionnement
- Compte rendu de mission.